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特色餐饮

享誉中外“全鱼宴”：

随着社会的发展变革，饮食文化已成为旅游的重要项目之一了。“白洋淀全鱼宴”正是这种饮食文化的具体体现。大同上二广高速----孙右高速----宣大高速----张石高速----廊涿高速----大广高速，到雄县白洋淀出口下高速。 “全鱼宴”属于河北菜。河北菜分成三大流派，即冀中南派、宫廷塞外派。冀中南派是以保定为代表，它又有山区禽类和水区鱼类两种，享誉中外的“白洋淀全鱼宴”正是鱼类菜肴中的精品。 白洋淀全鱼宴极富特色。

其一，部分鱼菜是吃鱼不见鱼的。这主要是采用了多种刀工和烹调方法，从造型到口味。色调都不相同，有的造型很美，富有诗情画意。

其二是因材施艺，物尽其用。以炒鱼片儿为例，主要是用鱼背，这里肉肥而嫩；鱼头则可做鱼汤了，成为名副其实的一鱼两做。

其三，讲究当地原料入馔，以烹制鲜活见长，原料丰富，刀工细腻，口味清淡。菜品配以精美瓷器，别具风格。 白洋淀“全鱼宴”有广义与狭义之分。广义包括鱼、虾、蟹等水产品在内，而狭义的只包括鱼类。

为适应不同层次的旅游者的需要，白洋淀“全鱼宴”又有不同规格。一般大众餐饮有四凉四热、六凉六热、八凉八热。凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等，热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸圆鱼、鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子鱼、红烧鱼段、红烧鲤鱼等。在白洋淀'荷塘月色'的夜晚举办'白洋淀旅游码头赏月活动'，其它旅游景点统一开展'品莲'活动，并举办'白洋淀之秋'文艺汇演、水乡民俗风情故事会和白洋淀荷花节有奖征文评奖活动。有时根据顾客要求，也兼做一些鱼类小吃，如熏泥鳅、小鱼咸菜之类，作为佐酒小菜。 高品位的全鱼宴包括八凉八热、二个饭菜、一个汤菜，共十九品菜。八品凉菜分别为花式大拼盘，呈松鹤延年图样；其它七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼，八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、鸳鸯鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。 在凉、热菜中两次提到的鱼片，在白洋淀是“吃鱼不见鱼”的特色菜。

4.游玩

（1）游玩白洋淀，应该注意：你是坐旅游码头的船还是坐私人船。

白洋淀1232(2张)

这两个的区别就是：入淀费。在旅游码头坐船每人必须缴纳30元的入淀费（进入白洋淀的费用，坐船还得花船费），这个我一直不懂为什么要收。坐私人的船每人的30元入淀费可以省掉，当然船费也比码头的便宜。这两个可以根据自己的条件选择。

（2）私人船陷阱。由于旅游码头禁止私人船拉客，所以私人船是不正当的（因为这使旅游码头利益受损）。我看网上有的说自己的船很便宜，甚至可以免费供游客使用等等。坐私人的船每人的30元入淀费可以省掉，当然船费也比码头的便宜。还是那句话，天下有免费的馅饼？***当然是否定的。这种很多都是。骗什么，自己想吧。当然，大部分都不是。是不是怎么辨别呢？和他交流下，看印象、人品、眼神等。都会想办法让你跟他坐船，所以他的底线很低，价格便宜的很，好像倒贴似的，所以要和他使劲还价，看他的底线是多少。不是的按价格来说比旅游码头低，但是低不了太多。所以首先要了解旅游码头的价

白洋淀（淀为浅湖）是主体位于保定市安新县境内。后赴白洋淀文化苑由百岁将军吕正操题写馆名的纪念馆，参观白洋淀水上居民的珍贵照片和实物，英勇的事迹。白洋淀有大小两个范围：狭义或小白洋淀是周围淀泊里的zuida的淀，广义或大白洋淀是以狭义白洋淀为主体的、周围淀泊的总称，现有大小淀泊143个，平均年份蓄水量13.2亿立方米。小白洋淀位于安新县中部偏南，是在太行山前的永定河和滹沱河冲积扇交汇处的扇缘洼地上汇水形成，从北、西、南三面接纳瀑河、唐河、漕河、潴龙河等河流。大白洋淀主要位于保定市安新县、容城县、雄县境内，小部分位于任丘市西部。